Resep bubur kacang hijau Madura
Bahan-bahan :
1,5 liter kacang hijau1 liter ketan hitam
0,5 liter ketan putih
10 butir kelapa
2 lembar daun pandan
10 liter air untuk merebus
Bahan pelengkap :
Roti tawar, potong bentuk daduSirup Frambosen
Susu kental manis secukupnya
Cara membuat :
1. Rebus kacang hijau bersama dengan daun pandan selama 2,5 jam hingga kacang hijau lunak dan agak hancur,Kemudian angkat.2. Rebus ketan hitam selama sekitar 15 menit hingga setengah matang. Masukkan ketan putih. Aduk terus-menerus hingga ketan agak lengket dan lunak. Setelah itu angkat dan dinginkan.
3. Parut dan peras kelapa menggunakan air bersih berulang kali hingga mendapat sekitar 4 liter santan.
4. Campurkan santan dengan bubur kacang hijau, aduk rata. Rebus kembali hingga mendidih.
5. Masukkan bubur kacang hijau, campuran ketan hitam dan ketan putih, serta roti tawar secukupnya ke dalam mangkuk. Tambahkan susu kental manis dan sirup frambosen sesuai dengan selera.
Bubur kacang hijau siap disajikan.
Tips : Santan yang telah dibuat sebaiknya habis
salam satu hari atau dibuang saja kalau masih tersisa.
Sedangkan untuk bubur kacang hijau dan
ketan hitam bisa tahan hingga dua hari. Jika bubur masih tersisa, bubur dapat
dimasukkan kedalam mesin pendingin dan dipanaskan sebelum dijual kembali nanti.
Tapi ingat, sebaiknya bubur yang dijual dibuat pada hari yang sama
untuk menjaga kualitasnya tetap baik.
